大盤雞的做法

1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用 　　2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了 　　3.干線椒大約100克 　　4.啤酒1瓶備用 　　5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各23湯匙 　　6.生姜1塊切片，大蒜45瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 　　7.大盤雞豈能沒有皮帶面 　　 　　皮帶面 　　 　　1、烹飪油(萬不可摳門，一定要多點油，否則雞干巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道 　　 　　3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。 4、將生姜、干線椒(紅)下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看 　　 　　5、加入郫縣豆瓣快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了 6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢

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