大盤雞

用料：凈雞1只 土豆 　　調料：干線椒 啤酒1瓶 生姜1塊 豆瓣 皮帶面 　　 　　做法： 　　1、煎油，(多加點油)，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 　　2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑 　　3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻 　　4、將生姜、干線椒(紅)下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃 　　5、加入豆瓣(再適當加鹽)快速翻炒幾下，快速將豆瓣與鹽翻勻即可 　　6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定 　　7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒 　　8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃面的 　　9、約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了 　　10、單獨用清水把面條煮好，吃完雞后下皮帶面拌上吃

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