蔥烤鯽魚的做法

材料： 　　河鯽魚500g，每條100-150最佳，蔥500g,切段，肉皮或海帶150g,發好，生姜2片，醋1/2杯，料酒2大勺，高湯1杯，醬油1/2杯，糖2大勺 　　制作方法： 　　1.將魚擦一點鹽，翻剝去鱗，剖開洗凈;擦干后撲一點干淀粉，用中火兩面煎上色. 　　2.鍋下油。放入蔥段，小火熬一下，撈出 　　3.油鍋內墊上肉皮或海帶。再鋪上一層蔥，將魚碼在蔥上，再蓋一層蔥，加入兩片生姜，醋，一點高湯，等湯汁沸騰了，加點酒，轉文火. 　　4.分4-5次加入醬油，糖和高湯;保證魚被湯蓋住.1-1 .5小時后熄火，加蓋悶著，等到自然冷卻. 　　5.撈出魚和蔥，碼盤，開大火，將剩下的湯汁收濃，淋在盤中。 　　 文章來源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100fk5u.html

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